清流粉条是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单，通常用地瓜粉、木薯粉制成。其制作方法是：

　　1、制淀粉。将地瓜或木薯洗净，上磨磨碎，倒入清水中，反复用手工搅搓，使淀粉沉淀，并过滤除去粗渣(须反复过滤3～4次才可)，再将沉淀的淀粉在缸内静置1～2小时，撇去上层清水，在淀粉表面铺一层白布，在白布上倒上草木灰，吸水1小时左右，将白布连同草木灰提出后，再将淀粉取出，分成若干块放在布包中吊滤，直到无水滴出，即制得湿淀粉。再用湿淀粉制粉条。

　　2、调糊：取含水量约为45～50%的湿淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。

　　3、成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮揭下。

　　在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀薄均匀。

　　4、摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。将处理后的粉皮放在竹蔑编成的竹帘上摊凉至半干，即可切成面条大小的粉丝，继续晾晒。待晾干至水分含量为16～17%时，就可以收藏或包装运销。

　　清流粉条具有久煮不糊、入口滑软等特点，将其用温水泡软后，用高汤文火慢煮，再配以香葱、芹菜、墨鱼丝、肉丝或鸡鸭内脏等佐料烹饪，口味香醇，广受欢迎，本地人请客，煮粉条是必上的一道菜。（曾嫦姗）