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明清时期，清流米市已经很兴旺，丰年粮食除自给外，余粮主要销往永安、连城县。全县较大的7个圩场，每圩上市米、豆几十、几百担不等。城镇居民和农村缺粮农民，一般都在米市购米，或购买稻谷。是时，粮油由私人自由运销，在市场直接交易，以半成品为主，由于粮商囤积居奇，任意抬价、杀价，粮油价格涨跌不定。明崇祯八年(1635)，每斗米价二钱二分，到清末市场粮价比较稳定，每石(60公斤)糙米，文银1.5～2.0两。
民国初年，市场粮价仍然相对稳定，每石糙米在2.20～3.50元之间，民国15年降至2.0～2.3元。 民国26年(1937)，县政府提倡积谷防荒，粮食由民众自由运销。民国27年，日本侵略军封锁海口，进口粮食断绝，供应日趋紧张，县政府禁止粮食外运，对县内粮食严加控制，每人每次准运10公斤。粮食供求失调，每石糙米由抗战前的4.50元涨至25元。民国29年，成立县公沽局，禁止私人经营粮食，民间粮食由公沽局收购，实行计口授粮，凭证供应。对商人私购私运一律查禁没收。粮食进入黑市交易，粮价波动很大。民国31年，取消禁运，允许粮食上市调剂。同年，成立粮食公店经营粮食，实行平收平粜，抑制粮价上涨。由于粮食价格相对较低，农民不愿交售平价粮食，粮食公店倒闭。民国36至38年，粮食市场混乱，粮价猛涨，民国38年春，每石糙米金元券价5000元，等于法币14亿多元，是民国25年春的上万倍。 1950年，粮油仍为自由买卖，财粮科只管征粮，保证军粮供应。粮油市场比较平稳，每石糙米价5元(银元)。1951年私商富户对粮价“春抬秋杀”，粮油市场动荡，人民政府采取挂牌购销，限制、打击私营粮商的违法活动，保持粮油市场价格稳定。次年，国营贸易公司在沙芜、嵩溪、嵩口、灵地、城关建立营业所，兼收购粮食，并在矶头设转运站挂牌购销，保持粮食价格的稳定。1953年5月，成立清流粮食购销公司，并在各区圩设购销点，挂牌购销，平抑粮价。是年，全县上市稻谷达1891吨，收购达1264.15吨，占上市稻谷的66.9%。同年11月，国家实行粮油统购统销，取消粮油自由市场，不准私人和其他单位进入市场经营粮油。1954年，允许农民完成征购任务后的多余粮油进入市场交易。 1956年，国家对粮食市场实行“从宽”的原则，管活不管死，大力开展群众性的粮食调剂，全县至新谷登场共交易稻谷1.17吨、大豆0.08吨，减轻统销压力。1957年旋即关闭，禁止粮油自由交易。 1960～1961年，县内出现粮油黑市交易，价格高昂，每市斤茶油8～10元，每市斤大米高达3～6元不等。1962年，物资供应渐趋好转，大米价格比1961年下降50%。 1966年，国家规定农民完成征购任务后，允许粮油上市。是年，大米每市斤0.38元，菜油0.85元，茶油1.40元。“文化大革命”期间，取消集市贸易，粮油市场关闭。 1979年始，粮油市场开放，自由议价，并可运销省内外。1980年，成立县粮油议购议销公司，粮油统归该公司经营，随而粮油市场逐步放宽，允许私人经营粮油开设粮店。1981年，市场成交粮食212.76吨。 1986年6月，调整粮油销售价格，集贸市场粮价比上年同期上涨50%多，政府采取平抑物价措施才逐渐下降。当年，国家经营粮食420多吨。1987年，每市斤大米价保持在0.30元上下，菜油2元，茶油2.3元。1988年6月，调整粮油销售价格，提高市场粮油售价比全省平均水平低13～15%。 1990年，城关有私营米店5家，市场成交粮食1789.3吨、食油170.39吨，大米每市斤保持在0.60元上下、菜油2.30元、茶油2.90元，与国家牌价相差无几。
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