（陈汝辉/文）说到擂茶，大家可能并不陌生，这种流行于客家族群的美食，在不同地区都有自己的特色，清流县作为客家祖籍地，擂茶也自然有自己的特点。

　　与将乐、宁化、泰宁擂茶相比，清流擂茶更像一道粥，需要熬制，在熬制时要掌控好温度，稍有不注意的话就会粘锅，影响口感。熬制中的擂茶，汤汁近乎乳白，等到擂茶煮沸且不粘锅便可以出锅，再加入炒好的配料就可食用了。

　　清流擂茶是新婚和新生儿诞生第三天必备的一道美食，主人家不分亲疏远近，让每一位进门的客人都能喝上一碗自己精心制作的擂茶，分享自己生活中的喜悦。亲友们聚在一起，喝着醇香的擂茶，祝福着新人，那擂茶的香味自然会越发醇厚，越加绵长。

　　擂茶起源于中原，在客家民系尚未形成以前，就已形成这种饮食习俗，随着岁月的变迁，擂茶习俗在中原地区渐渐消失，只有客家人和部分少数民族地区一直保留这种饮食习俗，现今流传于福建、广东、湖南、广西、江西、台湾、香港及印尼、马来西亚、新加坡等地的客家人中。