新华网 黄玥

　　我姓肖，是某县城一家酒楼的老板。2012年12月4日，中央出台“八项规定”，那晚我正浑然不觉地坐在麻将桌上做着我的“清一色”，某位熟识的政府领导突然来电，调侃又不失感慨地说：“老肖啊，我们这场宴席终究要散场了啊！”领导在那边礼貌地打着哈哈，我却听得一头雾水。

　　在接到领导电话后的几天里，无数个预定好的酒席被一一退订，我望着仓库里堆积如山的茅台、五粮液、泸州老窖和各种昂贵食材，笑得十分苦涩，酒楼领班问我，老板，这……怎么办啊？我掐灭烟头说，不怕，人在阵地在，你们饿不了。我拍拍胸脯，惹来员工们一阵笑声。

　　话虽如此，但我心里却在嘀咕，“八项规定”能管多久？一场热热闹闹的运动过后，好日子会回来的。

　　我的酒楼是县城里屈指可数的高端食店，“八项规定”出台前，不用敲锣打鼓也自有各种公务宴、团拜会、工作餐纷至沓来。多数时候，酒楼门庭若市，各色领导、企业家西装革履把酒言欢。

　　需求决定供给，市场决定定位。我经常对员工说，饭菜不一定可口，但一定要高端洋气上档次，装潢不一定有品，但一定要富丽堂皇惹人羡。酒楼的上座率一直维持在百分之八十，我也常以民间戏称的“御用酒楼”为荣。

　　但“八项规定”带来的餐饮业寒冬格外长，普通消费者不光顾，公款消费又一去不复返，酒楼生意一落千丈。员工走的走，散的散，个别辞职开个小饭馆，生意倒也火热。

　　情急之下，我只有问计于人。朋友淡淡地说，任何事都要讲究供求关系，高端不行，咱走中端，中端不行咱走低端，没有走不通的道。

　　一句话如当头棒喝。我着手调整餐饮结构，开始走物美价廉的亲民路线，餐桌上不再有“法式芙蓉罗宋汤”，代之以家常豆腐、宫保鸡丁等日常菜系，“光盘行动”“半份菜”等活动也陆续推出，定价逐渐回归市场规律。我将以前富贵豪华的装饰装潢统统撤掉，调整为节能温馨的就餐环境。

　　我和员工开玩笑说，雷军能1999元占领中国手机市场，我们也能9块9抢滩登陆我县餐饮市场。我们不做50秒上餐的麦当劳，不求“一本”制胜，我们只求接地气，拉人气，稳中求进。

　　生意逐渐好了起来，之后我又和团购网站展开合作，就餐量不断攀升，“御用酒楼”名声不再，物美价廉的口碑倒是传出去了。

　　旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。两年时间，脱胎换骨。如今，酒楼的净利润已接近两年前的水准。更重要的是，以前接待大官发大财，接待小官发小财，现在完全顾客至上，健康消费，走上了正路。朋友说我现在是个踏踏实实做餐饮的美男子，我也是醉了。