离中秋还有10天的时间，月饼已经摆上了各大商场与超市了。今年是新版GB/T 19855-2015《月饼》新标实施后的首个中秋节，对各种月饼的馅料原材料及含量进行了严格限制。

　　五仁月饼须含5种果仁

　　新标准中对五仁月饼的定义表述如下：使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼。

　　根据新标准，“广式五仁月饼”必须要有这5种主要原料加工成馅，并且果仁含量不得低于20%。

　　另外，新标准对馅料含量也做出了更细致的要求，新规明确，莲蓉类馅料中莲子的含量应不低于60%；莲子含量为100%才能称为纯莲蓉；栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%；水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。

　　新国标里按不同地域的月饼进行了分类，将此前“按地方风味特色”明确为“按派式特色分类”，除了我们熟知的传统广式、京式月饼等，还新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式”、“台式”和“哈式月饼”六种分类，主要是以潮州、云南、山西、海南、台湾、哈尔滨地区制作工艺和风味特色为代表的月饼。

　　“四看一闻”挑选月饼

　　“中秋节将至，如何挑选美味安全的月饼？”江西一知名月饼企业营销经理乐先生为消费者支招道，可“四看一闻”：一看品牌，尽量挑选市场认可度高的品牌月饼；二看商标，尽量购买生产标识规范齐全的月饼；三看包装，如是否标明使用的所有原辅料，标明色素、香精、防腐剂等；四看外观，一般品牌月饼块型大小均匀、饱满，不露馅，而劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重；“一闻”指闻月饼的气味， 质量新鲜的月饼，会散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异，而劣质月饼皮粗馅硬，发霉变质，甚至有异味。记者洪怀峰