猪血又被称为“猪红”，因为其还有丰富的营养价值，因此也素有“液态肉”的美称。多吃猪血有很多好处，如去尘清肺、美容、补血等。今天妈妈网百科为大家收集了有关猪血的营养价值、猪血的做法、猪血和鸭血的区别等资讯，千万不要错过哦。

　　猪血素有“液态肉”美称，这是因为猪血中富含了多种维生素、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。其中，蛋白质含量高于我们日常所吃的瘦猪肉，但氨基酸的比例却与人体内氨基酸的比例很接近，因此猪血中的蛋白质很容易就能被人体所吸收。从中医角度看，猪血味甘、性温，有解毒清肠、补血美容的功效。多吃猪血对人体是很有好处的。

　　猪血的营养价值在食用功效上的体现，主要可以概括为一下几点：

　　1、猪血中铁含量较高，而且都以血红素铁的形式存在，因此很容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童，或者是处于怀孕期的产妇、哺乳期的妈妈适量多吃用猪血烹饪的菜肴，对防治缺铁性贫血、预防动脉硬化等症状有很大好处。

　　2、猪血中含有的血浆蛋白，被人体内的胃酸分解后会产生一种解毒、清肠的分解物，能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，促使毒素排出体外。老人们常说多吃猪血能去尘，指的就是这种情况。

　　3、猪血含有一部分维生素K成分，能促使血液凝固，因此有止血作用。

　　4、猪血还能为人体提供多种微量元素，营养不良、肾脏有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃猪血对调养有一定益处，比较明显的就是能治疗头晕目眩、吐血、损伤出血等情况。

　　需要注意的是，猪血不能喝黄豆同吃，不然会引起消化不良；猪血也不能和海带同吃，不然会容易导致便秘。

　　韭菜炒猪血

　　功效：补血补钙、防癌、润肠

　　材料：韭菜、猪血、色拉油、姜、葱、料酒、盐

　　做法：

　　1、猪血用开水汆烫一下，放凉后用刀小心切成合适大小的长块；

　　2、韭菜择好，洗净切段；葱、姜切末；

　　3、锅中放油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒； 4、

　　4、加料酒，加入韭菜，调入盐，与猪血翻炒几下出锅即可

　　猪血汤

　　功效：补血防癌、强身健体

　　材料：猪血、葱、姜、味精、蒜、盐、酱油

　　2、姜和蒜切末，葱切花备用；

　　3、热锅凉油，放姜和蒜末煸香；

　　4、锅内加适量开水，放猪血片煮开；

　　5、放油、盐、味精、酱油调味调色；

　　6、煮开后盛出，撒上葱花即可。

　　目前市场上，用猪血冒用鸭血销售的情况时有发生，究竟鸭血和猪血哪一种好？ 鸭血和猪血的营养价值有什么区别。接下来，妈妈网百科将详细为大家科普。

　　鸭血和猪血营养价值的区别

　　1、猪血和鸭血等动物血一直以来都被视为是补血的佳品，营养专家表示也表示，具体从营养成分来看，猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方便的区别都不大。但是，在微量元素的含量上，猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。科学研究数据表示，每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。也就是说，猪血和鸭血在营养价值上，猪血的补血效果比鸭血要逊色很多。

　　2、研究还发现，猪血和鸭血营养价值的区别还体现在，猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低，因此对人体营养成分的供给上，鸭血的供给更充足。

　　如何辨别猪血、鸭血的好坏

　　1、闻：带血腥味的为优质，有腥臭味的是劣质。

　　2、按压：新鲜的猪血、鸭血被按压时有弹性的，一般是劣质；而一按就有裂痕的，多是优质。

　　3、优质的猪血、鸭血捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少；劣质的猪血、鸭血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。

　　4、汁液的血色不明显，则该猪血、鸭血的质量多是劣质；而整块猪血或鸭血中没有发现有色差，说明它们没有人工添加色素或色素添加不多，是比较好的产品。

　　孕妇能吃猪血吗？在回答前，我们先来了解猪血的营养价值。要知道，新鲜猪血蕴含了丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分，是身体虚弱人群很好的营养食品，尤其是孕妇和宝宝，适量吃一些猪血有极好的补充作用，还能防治孕妇怀孕时出现的缺血症。

　　适合孕妇食用的猪血的做法

　　木耳猪血汤

　　功效：具有滋阴养血的作用

　　材料：猪血 250克、木耳50克、盐 2克

　　做法：

　　1、将猪血切块；

　　2、木耳水发后撕成小块；

　　3、猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开；

　　4、用微火炖到血块浮起；

　　5、以盐调味即可。

　　豆腐山药猪血汤

　　材料：猪血200克、豆腐200克、鲜山药100克、香油少许，盐、鸡精各适量，姜末、葱花各1小勺

　　做法：

　　1、将猪血和豆腐切块；鲜山药去皮，洗净，切片；

　　2、锅中加入水、鲜山药、姜末和盐，待水开后5分钟再加入豆腐和猪血；

　　3、20分钟后加入葱花、鸡精、少许香油，煮3分钟即可出锅；