羊是食草动物，因而羊肉是一种含有优良品质的无公害蛋白食品，它的肌肉纤维柔软，细嫩多汁，脂肪含量低，胆固醇含量少，营养丰富，含有20多种人体营养必需的氨基酸。其中：精氨酸、组氨酸、色氨酸和酪氨酸以及钙铁含量比猪肉、牛肉、鸡肉都高。传统中医认为：羊肉性味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾之食品，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。现代医学认为：由于羊肉钙、铁含量高，因此对肺部疾病，如肺结核、气管炎、肺气肿、哮喘和贫血，产后气血两虚，久病体弱，体瘦畏寒，腹部冷痛，营养不良，腰膝酸软等诸病均有很大裨益。因此，人们总结羊肉有五大益处：一是营养；二是御寒；三是补虚；四是防病；五是治病。常吃多吃羊肉，可以提高人们的身体素质，增强抗病能力。

白斩羊肉

羊肉不但有上述优点和益处，现代科学家还发现：羊肉含有一种被称为“CLA”的脂肪酸，它是一种抗癌物质，通过“CLA”的作用，可以抑制癌细胞的生长，它对治疗皮肤癌、结肠癌以及乳腺癌有着明显效果。同时，羊肉又是营养“瘦身”的最佳肉食品。因为羊肉脂肪熔点高，熔点为47度，而人的体温不到38度，人体内的温度达不到羊肉脂肪熔点温度，因此其脂肪不会被吸收。此外，羊肚、羊心、羊肾、羊血、羊肠、羊胸、羊睾丸、羊鞭等分别都含有丰富的营养成份，均可作为食疗、食补的佳品。因而，当地人常说：“要想健康长寿，常吃好的羊肉。”

红烧羊腿

清流县具有丰富的天然牧草资源。近几年来，大力发展种养业，养羊逐步成为该县的一个重点产业，全县肉羊养殖量逐年增长,今年达5.5万头。该县在做大养羊产业的同时，积极鼓励和扶持发展羊肉加工，如今，羊肉系列以其独有的配方，已成为该县风味小吃的一大特色。不仅在本县盛行，而且跨出县界，逐步走向各地。在省内不少地方和北京、上海等地都可看到“清流羊肉馆”的招牌。

羊肉串

羊肉的烹调方法很多，可蒸、煮、炒、熏、炖、煨、涮、拌等。按照羊肉的食疗、食补功能，目前清流羊肉系列产品主要有：天麻炖羊头、药膳炖羊骨、白切羊肉、椒盐羊蹄、酱味羊肝、滑炒羊肚、咖哩羊排、羊肉串、手抓羊肉、羊肉兜汤、羊肉水饺、羊肉烊豆腐、红烧羊肉、汤白羊肉等，让你吃后绝对留连忘返。不信你试试。（廖海洋）