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清流美食:红荷芋牛肉粉
2019-10-08 15:09:40 黄绪林 来源:清流县姚坊红荷芋专业合作社  责任编辑:邱东莲  

【美食原料】

主料:姚坊红荷芋、牛肉、粉干。

辅料:生姜、葱、味精、老酒、盐、茶油等。

【制作方法】

1、红荷芋刮皮洗净,切菱块。牛肉切片。

2、姜切成姜丝,葱切成葱花。

3、油锅烧热,放牛肉爆炒至半熟,盛出备用。

4、油锅烧热,放入红荷芋菱块翻炒,再加入热水煮熟

烂,再放入粉干同煮。

5、粉干煮熟放入爆炒半熟的牛肉、姜丝,加点老酒、盐、

鸡精、葱花就可以出锅了。

【美食特点】

红荷芋细腻酥软,鲜美香甜,营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份,具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效。由于红荷芋淀粉含量高,且具有特殊芳香味,可做主食也可做辅食。利用红荷芋的香酥、粉干的韧滑、牛肉的鲜甜,制作的美食令人回味无穷,一直是异乡工作的客家人难以忘切的乡愁。

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