临近岁末,年味儿可说是越来越浓了。在林畲镇当地百姓在自家门前晒制的一排排金黄的腊鸭,不仅散发着诱人的香味,也成为了当地一道独特的风景线。 镜头前的这位阿姨叫张福秀,这些天,趁着天气好,她每天都在家里手把手地教儿媳妇制作林畲腊鸭,希望能将自己几十年的腊鸭手艺传给下一辈。 林畲镇村民 张福秀:我的鸭子,全部田里面放养的,捡谷子吃的。我今年砍了四百多头,通通晒出来了。 林畲镇制作腊鸭已有近百年的历史,每到冬季,当地人便将自家养的鸭去毛剖开,冼净、晾干,然后加压成形,再用精盐加醋腌制一个晚上。次日早上,将腌制好的鸭子用竹枝撑开,再用绳子将鸭嘴穿起来,挂在竹杆上晾晒一天。傍晚,把晾晒好干鸭收回,放入密封房中密封熏焗,又经10多天的风晒,便成为色香味俱全的腊鸭。林畲腊鸭在周边地区很有些名气,每到冬季,特别是临近年关时节,很多客人被当地每家每户门前一排排金光油亮的腊鸭吸引着,纷纷争相前来购买,生意还很是不错。 林畲镇村民 张福秀:每年可能在这一两个月,可以弄个一万来块。 从张福秀口中得知,今年林畲全镇预计将制作腊鸭约5万多只。小小腊鸭也成了村民致富的香饽饽 。(黄启鹏 杨颖 巫建辉 张诚) |