清流是客家古邑，具有独特的山水优势。千百年来，在这片肥沃的土壤上，勤劳且富有创造力的客家人制作出了一道道与众不同的客家美食，这些美食不仅蕴涵着历史文化，寄托着清流人的一份乡愁，还带给每一位品尝者口舌的愉悦、心灵的慰藉。

来清流，享口福。

地瓜包（蕨糈包）

用米或粗粮根茎提取的淀粉，清流人叫“糈”。用山上蕨根提取的叫蕨糈，用番薯提取的叫番薯糈，还有木薯、洋芋提取的分别叫木薯糈、洋芋糈。用芋泥和蕨糈制成的皮再包上馅就是蕨糈包。现在蕨糈稀少，多用番薯、木薯糈代替，因此又称地瓜包。煮熟的地瓜包皮薄透明，一个个闪着油光，玲珑剔透，一口咬下，饱满多汁的馅料和弹牙爽滑的外皮充斥口腔，让人忍不住大快朵颐。

清蒸藤椒刀鱼

清流九龙溪是鱼类养殖的优良场所，尤其盛产鳜鱼、白刀等名贵鱼，统称为“清流溪鱼”。白刀鱼入口嫩滑，无细骨，清蒸是最好的烹制方法。选新鲜白刀一尾，洗净，开刀，摆盘，撒上具有山野气息的藤椒，蒸熟出锅，再浇入烧沸的熟油，肉质的鲜嫩在经历高温洗礼后，进一步释放。吃一口，清新香麻的滋味刺激着味蕾，久久不散。

羊肉系列拼盘

清流黄羊以肉质细嫩、膻味轻、味道鲜美独特、高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特质扬名。由清流黄羊肉制成的羊肉油饼、椒盐羊肉串、白切羊肉、手抓羊肉及嵩溪豆腐皮组成了羊肉系列拼盘。别具特色的羊肉油饼和椒盐羊肉串，外酥里嫩，咸香味美；原滋原味的白切羊肉和手抓羊肉，酱香浓郁，风味别致；将羊肉搭配上口感清爽韧劲的豆腐皮，肉香豆香交融，让人垂涎欲滴。（杨玉婷/文字 陈汝辉/图片 李璇/海报设计）