葛粉包，是清流特有的传统食品，在年节，或红白之事，只要有宴席，必有葛粉包。相传，一外地客人前来作客，主人端上一碗热气腾腾的葛粉包，并殷勤地劝客道：“吃吧，吃吧，赶烧(趁热)”客人吃后觉得形佳味美，吃过之后无比留恋，过后对主人说：“那‘赶烧’真是非常好吃”。主人不得其解，细想后才明白指的是葛粉包，故传为笑话，反映了人们对葛粉包的喜爱。

　　顾名思义，葛粉包是用葛粉制作的。把山上一种植物葛的块根挖回磨烂，过滤，沉淀后晒干即得白净淀粉，称“葛粉”。用煮烂的芋子加葛粉搓揉成具韧性的粉团。捏一团手心搓圆压扁，慢捏成极薄的片。用香菇、冬笋、猪肉、炸豆腐、香葱等捣细炒熟作馅。在粉皮中放入馅料，包起，包出的形状有三角形、船形，有的则在边缘捏上花边，然后放入锅中蒸熟。蒸熟的葛粉包皮薄透明，可看见内部的葱花，再浇上用猪油、酱油、味精做成的调料，有序地放置盘内，一个个泛着油光，玲珑剔透，尤似精雕工艺品，散发着馅料和葛粉的清香，好看又好吃。

　　如今因葛粉稀少．已用地瓜粉、木薯粉、蕉芋粉等代替。因此，有的地方又称其为“地瓜包”。葛粉包现已走出乡村农家，成了宾馆饭店的美味佳肴。（江凤英）